Všetko naše hrozno zbierame ručne. Takto dokážeme splniť náš nárok na dokonalé hrozno. Okrem toho pri lisovaní potrebujeme stopky, aby šťava z lisovacieho koša lepšie odtekala. Náš drevený stromový lis, na spracovanie všetkého nášho hrozna, má viac ako 200 rokov. Udržateľnejšie sa hrozno spracovať nedá!
NAŠE VINÁRSTVO JE KLIMATICKY POZITÍVNE.
PRACUJEME UDRŽATEĽNE, A TÝM AJ S OHĽADOM NA BUDÚCE GENERÁCIE.
Šetrná vinifikácia
Zásahy s mierou a podľa princípu minima
Výzvou, ktorá zostáva každý rok, je ideálne prispôsobiť všetky opatrenia vo vinici počasiu. Popri mechanických a manuálnych prácach sa používajú aj prípravky na ochranu rastlín, aby hrozno zostalo až do zberu zdravé, pretože len zdravé hrozno je základom vynikajúcich vín.
V uplynulých rokoch sme si vystačili s 5 až 6 aplikáciami ročne. Vyžaduje si to veľa vedomostí, pozorovania a odvahy.
Udržateľnosť je v ideálnom prípade klimaticky pozitívna
Na 1 ha viníc rastie približne 3 500 krov viniča. Každá jednotlivá rastlina viaže prostredníctvom fotosyntézy oxid uhličitý (CO2), a tým prispieva k vyššej kvalite ovzdušia. Obhospodarujeme 12,5 ha. To je viac ako 40 000 rastlín, ktoré (tiež) prispievajú k lepšej klíme. Vinice sú celoročne rozmanito zatrávnené.
To nielen podporuje užitočné organizmy a zvyšuje „výkon fotosyntézy“ nášho podniku, ale zároveň slúži ako ochrana proti erózii. Cenný humus sa tak zachováva a pribúda.
Rozhodovať s ohľadom na prírodu
Každé rozhodnutie má vplyv na budúcnosť. Sú rozhodnutia, ktoré už nemožno vziať späť. Pri práci s prírodou je výhodou zasahovať čo najmenej.
Každú činnosť treba preveriť z hľadiska jej udržateľnosti pre budúce generácie.
Takto chápeme aj našu prácu vo vinici: minimálne zásahy pre maximálnu šetrnosť, aby budúcnosť ponúkala všetkým zdravý základ pre život.
Udržateľná produkcia
Od ročníka 2021 sme certifikovaní „Nachhaltig Austria“, čo je značka kvality pre udržateľne vyrábané vína.
Spĺňa aj požiadavky „European Green Deal“ Európskej komisie a v Európe zaujíma priekopnícku pozíciu: https://www.nachhaltigaustria.at/
Hodnotí a váži sa pritom 360 opatrení – od práce vo vinici, cez produkciu hrozna až po výrobu vína – ako aj sociálne a ekonomické parametre celého podniku: vplyvy všetkých činností na klímu, pôdu, vodu, energiu, biodiverzitu, materiál, kvalitu, sociálnu oblasť a ekonomiku.
Štvornohí pomocníci
Pasenie & hnojenie
Už viac ako 5 rokov máme ovce, ktoré nám pomáhajú pri práci vo vinici. Na začiatku roka sú už v nasadení. Pritom sa pasú a intenzívne hnoja. Ak nájdu niečo zelené, spásajú to, inak majú k dispozícii seno.
Na potulkách
Zvyšovanie kvality pôdy
Do vypučania viniča na jar môžu hospodárske zvieratá „putovať“ z jednej vinice do druhej a tak šetrne zvyšovať kvalitu pôdy. V lete sa ovce môžu vrátiť do viníc a pomáhať pri odlistení.
Dobrú chuť
Spásanie lístia
Hrozno je v tomto období tvrdé a kyslé. Zatrávnenie na zemi je väčšinou suché, viničné lístie je šťavnato zelené. Spásanie lístia okolo strapcov spôsobí, že po daždi rýchlejšie oschnú, a preto zostanú dlhšie zdravé, keďže sa netvorí pleseň.
Mobilné kosačky
Na jeseň
Keď hrozno ku koncu leta zosladne, majú „mobilné kosačky“ ešte raz čas spásať popadané ovocie v neďalekom sade, pretože po zbere hrozna v októbri patria vinice opäť úplne im – až do nasledujúcej jari.
Pôda ako základ pre zdravé viniče
Pôdy, na ktorých žijú hospodárske zvieratá, vytvárajú humus a aktivuje sa pôdny život. Zvyšuje sa hustota dážďoviek, a tým aj prevzdušnenie pôdy. Zdravé pôdy sú základom dlhodobo udržateľne zdravých rastlín. Korene viniča siahajú až do hĺbky 30 metrov. Na dosiahnutie vysokej kvality hrozna je preto potrebná pôda, ktorá je aj hlboko pod povrchom dobre zásobená živinami.
Nepoužívame herbicídy (prostriedky na ničenie buriny), pretože spôsobujú zníženie mykorhizácie. Mykoríza je pôdna huba, ktorá vytvára symbiózu so systémom jemných koreňov rastliny a sprístupňuje jej živiny.
