Die Trauben kommen alle aus der Baumpresse von 1820 als Nebenprodukt der Weinverarbeitung.

Durch den hohen Gehalt an Feuchtigkeit wird das sortentypische Aroma in den Brand mitgenommen.

Die strikte Abtrennung von Vor- und Nachlauf begünstigt das einzigartige Geschmackserlebnis.