Sve naše grožđe beremo ručno. Time ispunjavamo zahtjeve za savršenim grožđem. Osim toga, peteljke su nam potrebne pri prešanju za bolji protok soka iz košare preše. Naša drvena preša za preradu cijelog našeg grožđa stara je preko 200 godina. Održivije se grožđe ne može prerađivati!
NAŠE GOSPODARSTVO JE KLIMATSKI POZITIVNO.
RADIMO ODRŽIVO I STOGA PRIMJERENO ZA BUDUĆE GENERACIJE.
Pažljiva vinifikacija
Obrade s mjerom i prema principu minimuma
Ono što svake godine ostaje izazov jest idealno uskladiti sve mjere u vinogradu s vremenskim prilikama. Uz mehaničke i ručne radove, primjenjuju se i sredstva za zaštitu bilja kako bi se grožđe do berbe održalo zdravim, jer samo zdravo grožđe temelj je izvrsnih vina.
Proteklih godina uspijevali smo s 5 do 6 aplikacija godišnje. Za to je potrebno mnogo znanja, promatranja i hrabrosti.
Održivost je u idealnom slučaju klimatski pozitivna
Na jednom hektaru površine vinograda nalazi se oko 3.500 trsova. Svaka pojedina biljka fotosintezom veže ugljikov dioksid (CO2) i stoga doprinosi boljoj kvaliteti zraka. Mi obrađujemo 12,5 ha. To je preko 40.000 biljaka koje (također) brinu za bolju klimu. Vinogradi su tijekom cijele godine raznoliko ozelenjeni.
Time se ne potiču samo korisni organizmi i povećava „učinak fotosinteze” našeg gospodarstva, nego se ujedno osigurava i zaštita od erozije. Tako vrijedan humus ostaje sačuvan i nastavlja rasti.
Odlučivati svjesno prirode
Svaka odluka utječe na budućnost. Postoje odluke koje se više ne mogu poništiti. Pri radu s prirodom prednost je što manje intervenirati.
Svaku aktivnost treba ispitati s obzirom na njezinu primjerenost za buduće generacije.
Tako razumijemo i naš rad u vinogradu: minimalne intervencije za maksimalnu zaštitu, kako bi budućnost svima pružila zdravu životnu osnovu.
Održiva proizvodnja
S berbom 2021. certificirani smo oznakom „Nachhaltig Austria”, znakom kvalitete za održivo proizvedena vina.
Ona također ispunjava zahtjeve „European Green Deal”-a Europske komisije te zauzima vodeću ulogu u Europi: https://www.nachhaltigaustria.at/
Pritom se ocjenjuje i vrednuje 360 mjera od rada u vinogradu, preko proizvodnje grožđa do proizvodnje vina, kao i socijalni i ekonomski parametri cijelog gospodarstva: utjecaji svih aktivnosti na klimu, tlo, vodu, energiju, bioraznolikost, materijal, kvalitetu, socijalno i ekonomsko.
Četveronožna podrška
Jesti i gnojiti
Već više od 5 godina imamo ovce koje nam pomažu u radu u vinogradu. Na početku godine već su na djelu. Pritom jedu i snažno gnoje. Ako nađu nešto zeleno, to će biti pojedeno, inače je dostupno sijeno.
Na lutanju
Povećanje kvalitete tla
Do kretanja pupova u proljeće, domaće životinje mogu „lutati” od jednog do drugog vinograda i tako nježno poboljšavati kvalitetu tla. Ljeti se ovce smiju vratiti u vinograde i pomagati pri uklanjanju lišća.
Dobar tek
Jedenje lišća
Grožđe je u to vrijeme tvrdo i kiselo. Zelenilo na tlu obično je suho, lišće vinove loze sočno je zeleno. Jedenje lišća oko grožđa uzrokuje da ono nakon kiše brže osuši i stoga dulje ostane zdravo, jer se ne stvara plijesan.
Mobilne kosilice
U jesen
Kad grožđe pred kraj ljeta postane slatko, „mobilne kosilice” imaju još jednom vremena u obližnjem voćnjaku pojesti otpalo voće, jer nakon berbe u listopadu vinogradi ponovno u potpunosti pripadaju njima, sve do sljedećeg proljeća.
Tlo kao temelj za zdrave trsove
Tla na kojima žive domaće životinje grade humus i aktivira se život u tlu. Gustoća glista i time prozračnost tla se povećavaju. Zdrava tla temelj su dugoročno održivo zdravih biljaka. Vinova loza ukorijenjuje se do 30 metara dubine. Kako bi se postigla visoka kvaliteta grožđa, potrebno je tlo koje je duboko dolje dobro opskrbljeno hranjivim tvarima.
Ne koristimo herbicide (sredstva za suzbijanje korova) jer oni uzrokuju smanjenje mikorizacije. Mikoriza je gljiva u tlu koja ulazi u simbiozu s finim korijenskim sustavom biljke i čini hranjive tvari dostupnima za nju.
