Od prešaonice, gdje se nalazi drvena preša iz 1820., do vinskog podruma vodi 25 stepenica. Kad se stigne dolje, dolazi se do „Böhmisches Platzl“, kupolastog podrumskog svoda iz 17. stoljeća.

U podrumu je tijekom cijele godine 12°C, bez utroška energije: to je održiva proizvodnja vina. Vinifikacija i odležavanje odvijaju se u čeličnim spremnicima i drvenim bačvama: bagrem i hrast.

Podrum obilježavaju dva časna svoda, u čijim se dubinama nalaze arhiv i riznica. Sjećanje vinarije u arhivu seže do 1957. godine. Otkriva filozofiju: proizvoditi postojana, bezvremenska vina. U riznici se čuvaju doista velike berbe.

Blago nije samo zbirka dragocjenih stvari; mnogo znači i posjedovati ga: Gewürztraminer 1963: jednom kušan, nikad zaboravljen. Gewürztraminer 1979: više od rariteta. de vite Rheinriesling 1984: nakon dekantiranja jednostavno neopisiv.