Minkowitsch – vinar stalnih kupaca
Die Einschränkungen in der Gastronomie, im Tourismus und im globalen Weinhandel haben nicht unbeträchtliche Auswirkungen auf die heimische Weinbranche.
TEXT VON JOHANN WERFRING erschienen im Wiener Journal, Das Magazin der WIENER ZEITUNG (Mai 2020)
Prije šest godina Martin Minkowitsch preuzeo je vinariju svog ujaka Rolanda Minkowitsch u Mannersdorfu an der March u južnom Weinviertelu. Zasluge ujaka za stabilnost poslovanja i dalje se poštuju u nazivu tvrtke. Vinogradi se nalaze na idiličnom brdu Rochusberg, u čijem se podnožju nalaze vinski podrum i preša, gdje se do danas vino proizvodi pomoću 200 godina stare drvene preše.
Stare su i strukture koje u vinariji Roland Minkowitsch određuju prodaju: Minkowitsch je izraziti vinar stalnih kupaca koji osobno poznaje potrošače svojih vina i oko 95 posto svojih proizvoda prodaje putem izravne prodaje. Kvaliteta vina je solidna i dobra, cijene su dosljedno umjerene. Izvrstan omjer cijene i vrijednosti moguć je jer uobičajeni – i to nemali – popusti za trgovce ne postoje. Kriza uzrokovana koronavirusom nije nimalo uzdrmala poslovanje. U ožujku i travnju promet je čak bio veći nego prethodne godine.
Kao i obično, Martin Minkowitsch – ponajprije u Beču – obavljao je dostave na kućnu adresu: „Dostava je funkcionirala bolje nego ikad prije, jer su svi bili kod kuće i preuzimanje je išlo kao po špagi.“ Beskontaktna primopredaja odvijala se tako da je vinar vino jednostavno ostavio pred vratima ili ga smjestio u dizalo i poslao gore. Djelomično se slalo i putem već dugo dobro održavane internetske trgovine.
Model prodaje na koji Martin Minkowitsch prisega nekad je bio široko uobičajen. Mnogi vinari donosili su svoja vina u Beč. U brojnim slučajevima postojala je i bliska osobna veza s mnogim ugostiteljem koji su prodavali značajan dio tih kapljica. Mnogo se toga promijenilo u posljednja dva do tri desetljeća. S jedne strane, mnogi ugostitelji u starom obliku više ne postoje, s druge strane ugostitelji danas imaju opsežnu vinsku kartu koju uglavnom opskrbljuju trgovci – fokusiranje na određene vinare odavno više ne postoji.
U međuvremenu su mnogi proizvođači vina prisiljeni otvarati različite kanale prodaje. U znatnoj mjeri globalizirana je i trgovina vinom, austrijska vina odavno se izvoze u cijeli svijet.
Već na samom početku krize uzrokovane koronavirusom austrijski su vinari bili pogođeni time što se više nisu mogli predstavljati na važnim sajmovima. ProWein u Düsseldorfu, značajan za domaće proizvođače i planiran za sredinu ožujka, otkazan je. Posljedica je bila da su otkazivanja leta i hotela uzrokovala nemale troškove. Otkazana je i Vinobile u Vorarlbergu, a i „VieVinum“, iznimno važan za uspostavljanje poslovnih kontakata i njegovanje odnosa s kupcima, u bečkoj Hofburgu morao je biti odgođen za godinu dana.
Kriza uzrokovana koronavirusom pogađa industriju u fazi u kojoj ionako postoji problem da su mnoga skladišta prepuna. Prodaja više ne cvjeta u mjeri kao 1990-ih i ranih 2000-ih, kada je u industriji vladalo raspoloženje zlatne groznice. Previše je kandidata i vina zastupljeno na globalnom tržištu. Dok su domišljati domaći proizvođači vještim marketingom mogli ostvariti dobru prodaju u izvozu, kod drugih postoje viškovi čije je otklanjanje izazov.
Potpuni prekid turizma i ugostiteljstva u proteklim tjednima i očekivanje da te industrije neće cvjetati kao i obično ni u bliskoj budućnosti doveli su do odgovarajuće nesigurnosti kod mnogih vinara. Pojačana prodaja putem internetskih trgovina je utjeha, ali u gotovo svim slučajevima ne može ni izbliza kompenzirati uobičajeno poslovanje. Uz to, vinari su došli pod pritisak da smanje cijene jer se od izbijanja krize svugdje, posebno u supermarketima, odobravaju ekstremni popusti na vino.
Jedini prodajni kanal koji i dalje cvjeta jest supermarket, gdje se, međutim, kao što je spomenuto, odobravaju neuobičajene akcije poput „2 + 1 gratis“, što naravno ima odgovarajuće posljedice za vinare. Nisu ni izdaleka svi vinari zastupljeni u supermarketima. „Wein Co“ nedavno je ponovno otvorio; vidjet će se kako će se ondje razvijati promet. Naravno, kupnja i kušanje s maskom na licu trenutačno nisu mogući na opušten način kao u normalnim vremenima.
Izvoz u druge zemlje trenutno je vrlo ograničen, djelomično je došao do zastoja jer i u inozemstvu ugostiteljstvo miruje. Američki trgovci, koji doduše prodaju značajne količine putem internetske prodaje, trenutno forsiraju jeftiniju liniju. O prodaji visokih kvaliteta tamo trenutno uopće nije za razmišljati.
Dijelovi vinske industrije mogu se nadati, primjerice vinari s ljetnim vrtovima na otvorenom, gdje se zaraza ne očekuje u mjeri kao u zatvorenim prostorima. Međutim, pitanje je hoće li se u ponovno otvorenim ugostiteljskim objektima uskoro ponovno uspostaviti uređen društveni život. Tko sjedi u restoranu i iz brige za svoje zdravlje pokušava što prije doći kući, neće doći u opušteno raspoloženje da konzumira vina u količini kao što je to nekad bilo.
Takve bojazni muče ponekog vinara koji se pita kako dalje. I činjenica da je stopa nezaposlenosti visoka izaziva nesigurnost. „Možda će ljudi prvo početi štedjeti na vinu“, kaže jedan vinar iz Gradišća. Neki proizvođači već sada razmišljaju o tome da na jesen smanje vinogradarske površine i raskinu ugovore o zakupu. Proizvoditi dodatne viškove i za to nabavljati nove bačve u ovakvim vremenima nije prioritet. Očekuje se rast viškova nakon nadolazeće berbe, no veličanstvena berba 2019. trebala bi biti izrazito pogodna za odležavanje.
Jasno je da će vinarije koje su poslovno stabilno postavljene i stvorile rezerve – iako ponegdje s ponekom ogrebotinom – uspjeti prebroditi ovo razdoblje.
Sigurno je i da će Austrija nakon kraja ove krize i dalje biti zemlja s visokom kulturom vina. Kako bi se industriji pomoglo, trenutno je svakako potrebno pojačano domoljubno kupovno ponašanje na strani potrošača.
